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Les fours napolitains notament le four de chez IZZO le Scugnizzonapoletano fait parti des fours les plus performants sur le marché des fours à pizza napolitain. Qualité des matériaux, robustesse, rapidité de cuisson sont ses principaux atout.

Le Scugnizzonapoletano est un four innovant, au design traditionnel d’un four à bois. Conçu et fabriqué à Naples, c'est le seul capable de reproduire les sources de chaleur nécessaire à la cuisson de la vraie pizza napolitaine. Depuis juin 2020, le scugnizzonapoletano a la reconnaissance de l'AVPN, qui l'assimile à tous les égards à un four à bois. AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) est l'association qui atteste qu'une pizzeria produit des pizzas conformes à la tradition napolitaine. Ainsi le four à pizza scugnizzonapoletano, qui est un four électrique, porte la marque AVPN, signifiant qu'il existe une équivalence totale entre un four à bois et le four Scugnizzonapoletano et que la pizza produite répond aux critères de la vraie pizza napolitaine. Si vous souhaitez en apprendre plus sur le Scugnizzo rendez vous sur le site  https://fournapolitain.com/

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