La préparation efficace et rapide des pizzas repose sur une organisation sans faille de vos ingrédients. C'est là que la vitrine à ingrédients entre en jeu, en vous offrant un accès facile à tous vos produits frais pendant le service. Mais, saviez-vous que le choix des bacs gastro compatibles avec votre vitrine est tout aussi crucial ? Cet article vous guide à travers les différentes options de bacs gastro GN et comment les utiliser efficacement dans votre pizzeria.
Les vitrines à ingrédients sont des équipements indispensables dans une pizzeria. Elles permettent de garder vos ingrédients à portée de main, tout en les maintenant à une température optimale pendant le service. Ces vitrines sont spécialement conçues pour accueillir des bacs gastro de différentes tailles, qui varient en fonction des besoins spécifiques de chaque cuisine.
Le choix des bacs gastro dépend de plusieurs facteurs, notamment la taille de votre vitrine à ingrédients et les types d'ingrédients que vous utilisez. Voici un aperçu des deux tailles les plus courantes :
Les bacs gastro GN 1/4 sont une option populaire dans de nombreuses pizzerias. Ils offrent un bon compromis entre capacité et polyvalence. Leur taille permet de stocker une quantité suffisante d'ingrédients tout en laissant de la place pour d'autres bacs dans la vitrine.
Points clés :
Les bacs gastro GN 1/3 offrent une plus grande capacité que les GN 1/4, ce qui les rend idéaux pour les ingrédients les plus utilisés, comme le fromage ou la sauce tomate. De plus, ils offrent une grande flexibilité, car ils peuvent être remplacés par plusieurs bacs de plus petite taille pour diversifier vos ingrédients.
Points clés :
Pour tirer le meilleur parti de votre vitrine à ingrédients, il est essentiel de bien organiser vos bacs gastro. Voici quelques conseils pratiques :
Il est recommandé d'utiliser des bacs gastro d'une profondeur de 10 cm pour les vitrines à ingrédients. Les bacs de 15 cm peuvent également s'adapter, mais ils risquent de compromettre la circulation du froid, ce qui peut affecter la fraîcheur des ingrédients. Gardez à l'esprit que la vitrine à ingrédients maintient vos produits à une température idéale uniquement pendant le service. En dehors de ces moments, il est conseillé de placer vos bacs dans une table à pizza réfrigérée ou une armoire réfrigérée.
L'un des avantages des bacs gastro GN 1/3 est leur flexibilité. Par exemple, vous pouvez échanger un bac GN 1/3 contre deux bacs GN 1/9 pour diversifier vos ingrédients disponibles, ou remplacer deux bacs GN 1/3 par un bac GN 1/2, parfait pour stocker des quantités plus importantes de fromage, par exemple.
Même si votre vitrine à ingrédients est un outil indispensable pendant le service, il est essentiel de savoir où stocker vos ingrédients en dehors des heures de pointe. Les bacs gastro peuvent être facilement transférés dans une table à pizza réfrigérée ou une armoire réfrigérée pour maintenir leur fraîcheur. Cela garantit que vos produits restent à la bonne température, prêts à être utilisés pour le prochain service.
La vitrine à ingrédients est un élément clé pour toute pizzeria, assurant une préparation rapide et efficace des pizzas. En comprenant les différences entre les bacs gastro GN 1/4 et GN 1/3, et en optimisant leur utilisation, vous pouvez maximiser l'efficacité de votre cuisine et garantir la fraîcheur de vos ingrédients tout au long du service.
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