Pétrin à tête basculante 47 litres Série RBID Modèle RBID402T Marque OEM

• Marque : OEM
• Fabrication : Italienne 

Découvrez le pétrin à tête basculante de la série RBID de la marque OEM, un véritable atout pour les professionnels de la restauration et de la pizzeria. Ce pétrin allie puissance, performance et fonctionnalité pour simplifier votre travail et vous permettre de réaliser des quantités importantes de pâte en toute facilité.

Grâce à sa capacité généreuse de 47 litres, ce pétrin vous permet de pétrir de grandes quantités de pâte sans vous fatiguer. En seulement 15 à 20 minutes, vous obtenez une pâte de qualité, prête à être utilisée dans vos préparations. La machine maintient une température constante, idéale pour la fermentation et le levage de la pâte, garantissant ainsi des résultats homogènes et savoureux.

Les pétrins de la série RBID sont conçus pour une hydratation de la pâte allant de 60% à 85%, offrant ainsi une flexibilité optimale dans vos recettes et préparations. Grâce à leur puissance et leur résistance, ces pétrins vous accompagnent dans votre activité quotidienne, en alliant élégance et fonctionnalité. Leur design moderne répond aux normes de sécurité les plus exigeantes.

Ces pétrins sont équipés de timers qui vous permettent de contrôler précisément le pétrissage et d'ajuster les vitesses en fonction de vos besoins. De plus, la grille de protection de la cuve facilite l'ajout progressif des ingrédients pendant le fonctionnement de la machine, vous offrant un contrôle constant sur la qualité de votre pâte.

Utiliser ce pétrin est un jeu d'enfant. En suivant les 5 gestes recommandés, vous obtiendrez une pâte de qualité supérieure : versez la farine, ajoutez la levure dissoute, versez l'eau restante, mélangez avec les autres ingrédients, et laissez reposer la pâte à une température optimale. Vous pouvez ensuite laisser libre cours à votre créativité en utilisant ce pétrin pour d'autres types de pâte, comme la pâte aux œufs.

Doté de 2 vitesses réglables et d'une puissance de 0,75 à 1,3 kW, ce pétrin répondra à tous vos besoins professionnels. Avec ses dimensions compactes et son poids de 135 kg, il s'intègre facilement dans votre espace de travail, vous permettant d'optimiser votre productivité sans compromettre la qualité de vos préparations.

En conclusion, le pétrin à tête basculante de la série RBID de la marque OEM est un choix incontournable pour les professionnels de la restauration et de la pizzeria. Sa capacité généreuse, sa température constante, sa praticité et sa polyvalence en font un outil précieux pour améliorer votre productivité et la qualité de vos préparations. Investissez dans cet équipement de qualité pour donner une nouvelle dimension à votre activité culinaire.

Caratéristiques techniques

• Hydratation Min-Max 60-85%
• Comment nos pétrins à tête relevable peuvent-ils vous aider ?

Ils simplifient votre travail

• Vous pourrez produire de grandes quantités de pâte sans fatiguer.

Rapidité

• La pâte que vous voulez en 15-20 minutes.

Température constante

• La machine ne chauffe pas et la pâte à la bonne température pour la fermentation et le levage.

Oxygénation idéale

• La pâte est parfaitement amalgamée avec le type de farine et les doses qui vous conviennent.

Pâte à consistance élastique

• À partir de toutes vos recettes et de vos habitudes, vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.

Versions pour pates hydratées

• Les modèles sont disponibles dans la version dédiée à la pâte hydratée ( -ID- ), plus rapides et plus puissantes.

• Très puissants et résistants, ces pétrins au design moderne sont des partenaires de votre activité sûrs et inoxidables.
• Ils allient l'élégance et le fonctionnel, dans le respect de toutes les normes de sécurité.
• Ils sont munis de timers qui permettent de tout contrôler et ils ont deux vitesses pour obtenir la pâte plus vite.
• Un autre détail à ne pas sous-estimer est la forme de la grille de protection de la cuve, parce qu'elle vous permet d'insérer les ingrédients les uns après les autres lorsque la machine est en marche, en ne cessant jamais de contrôler la pâte.

Voici un exemple de pâte faite en 5 gestes

• Vous savez bien que chaque pizzaiolo a sa pâte et une manière particulière de la réaliser. Nous vous donnons une certaine manière d'utiliser nos pétrins.
• Ensuite, vous pourrez les utiliser comme bon vous semble, sur la base de vos ingrédients et de vos habitudes.01.
• Versez la moitié de la farine dans le pétrin.
• Ajoutez la levure déjà dissoute dans un peu d'eau (5 %) à environ 38 °C.
• Versez 95% de l'eau restante à une température de 10-15 °C, si la température ambiante est d'environ 20 °C (en cas de température ambiante plus élevée, baissez-la de 3-4 °C).
• Au bout de 3-4 minutes de mélange, ajoutez le sel, la moitié de la farine restante et l'huile extra vierge d'olive.
• Retirez la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail en la couvrant avec un linge humide. La température de la pâte ne doit pas être supérieure à 24 °C.

CURIOSITÉ

• Saviez-vous que vous pouvez utiliser ces machines pour d'autres types de pâte ? Par exemple, avec les doses appropriées, il est possible de faire de la pâte aux œufs.

Une idée de la productivité.

• Le tableau suivant indique le nombre de portions réalisables en fonction du grammage de la pizza à préparer et du modèle de pétrin utilisé. (Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives)

• Pétrin 2 vitesses
• Puissance : 0,75 / 1,3 kw / 400V
• Capacité cuve : 40 kg - 47 lt
• Dimensions extérieures : 47,8 x 80,9 x 80,7
• Poids : 135 kg 

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