COMPACT B
Les fours Compact B sont des fours à chambre unique conçus pour permettre ultérieurement l'empilement de plusieurs chambres de cuisson. Dans cette série, il est possible d'insérer une cellule chaude ou un support/chariot avec une étagère dans la partie inférieure.
Ces fours sont les seuls à être équipés de briques de 4 cm au sol et de 4 cm au plafond de la chambre de cuisson. Leur immense robustesse, nécessaire pour supporter des températures élevées, garantit une longévité exceptionnelle à l'équipement. L'isolation thermique des fours Pizzaiolo maintient la température acquise, permettant ainsi un travail continu et une économie d'énergie électrique.
Les chambres de cuisson peuvent être configurées de deux manières :
Configuration "PIZZANAPOLI", idéale pour la cuisson de la véritable pizza napolitaine à 450°C, ainsi que des pizzas cuites à la pelle et d'autres produits cuits directement sur le sol. Dans cette configuration, le sol est constitué de briques "Biscotto di Sorrento" d'une épaisseur de 40 mm, les résistances électriques sont réparties différemment, la réduction isolée de l'ouverture de la porte permet une cuisson "à bouche ouverte" et des tuiles réfractaires sont positionnées sur les côtés et le fond de la chambre de cuisson.
Configuration "STANDARD", avec un sol composé de briques réfractaires d'une épaisseur de 40 mm. Cette configuration garantit une cuisson parfaite des pizzas en plaque ou rondes. Les briques réfractaires que nous utilisons, uniques sur le marché en raison de leur épaisseur, sont pratiquement indestructibles et assurent une parfaite conservation et répartition de la chaleur.
La cuisson parfaite des produits est assurée par la disposition particulière des résistances en nichrome : les résistances nues sont soigneusement travaillées à la main, ce qui permet de répartir la puissance calorifique de manière différenciée, compensant ainsi les variations de cuisson constatées dans les fours non ventilés entre la partie avant et la partie arrière de la chambre de cuisson.
- Nombres de pizzas : 9 de ø33 cm
- Nombres de pizzas : 4 de ø50 cm
- Dimensions de la chambre : 1030 x 1130 mm
- Dimensions extérieur : 1460 x 1370 x 500 mm
- Cheminée arrière (uniquement disponible sur les fours de configuration "standard") avec une profondeur supplémentaire de 10 cm.
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