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Garantie 2 ans sur les fours pétrins façonneuses

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Pétrin 26 litres série FXID Modèle FXID202T Marque OEM
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Matériel

Marque

Type de branchement

Tête

Pétrin 26 litres série FXID Modèle FXID202T Marque OEM

Référence - FXID202T
Note moyenne : 0 avis
3200.00€ HT 2720.00€ HT
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Garantie :   Garantie : 2 ans

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Description

Marque : OEM

Fabrication : Italienne 

 

 

Hydratation Min-Max 60-85%

 

Comment nos pétrins à tête fixe peuvent-ils vous aider ?

 

Ils simplifient votre travail

 

Vous pourrez produire de grandes quantités de pâte sans fatiguer.

 

Rapidité

 

La pâte que vous voulez en 15-20 minutes.

 

Température constante

La machine ne chauffe pas et la pâte à la bonne température pour la fermentation et le levage.

 

Oxygénation idéale

 

La pâte est parfaitement amalgamée avec le type de farine et les doses qui vous conviennent.

 

Pâte à consistance élastique

 

À partir de toutes vos recettes et de vos habitudes, vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.

 

Versions pour pates hydratées

 

Les modèles sont disponibles dans la version dédiée à la pâte hydratée ( -ID- ), plus rapides et plus puissantes.

Très puissants et résistants, ces pétrins au design moderne sont des partenaires de votre activité sûrs et inoxidables. Ils allient l'élégance et le fonctionnel, dans le respect de toutes les normes de sécurité. Ils sont munis de timers qui permettent de tout contrôler et ils ont deux vitesses pour obtenir la pâte plus vite. Un autre détail à ne pas sous-estimer est la forme de la grille de protection de la cuve, parce qu'elle vous permet d'insérer les ingrédients les uns après les autres lorsque la machine est en marche, en ne cessant jamais de contrôler la pâte.

 

Voici un exemple de pâte faite en 5 gestes


Vous savez bien que chaque pizzaiolo a sa pâte et une manière particulière de la réaliser. Nous vous donnons une certaine manière d'utiliser nos pétrins.

Ensuite, vous pourrez les utiliser comme bon vous semble, sur la base de vos ingrédients et de vos habitudes.01.

 

Versez la moitié de la farine dans le pétrin.


Ajoutez la levure déjà dissoute dans un peu d'eau (5 %) à environ 38 °C.


Versez 95% de l'eau restante à une température de 10-15 °C, si la température ambiante est d'environ 20 °C (en cas de température ambiante plus élevée, baissez-la de 3-4 °C).


Au bout de 3-4 minutes de mélange, ajoutez le sel, la moitié de la farine restante et l'huile extra vierge d'olive.


Retirez la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail en la couvrant avec un linge humide. La température de la pâte ne doit pas être supérieure à 24 °C.

 

CURIOSITÉ

Saviez-vous que vous pouvez utiliser ces machines pour d'autres types de pâte ? Par exemple, avec les doses appropriées, il est possible de faire de la pâte aux œufs.

 

Une idée de la productivité
Le tableau suivant indique le nombre de portions réalisables en fonction du grammage de la pizza à préparer et du modèle de pétrin utilisé. (Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives)

 

Pétrin 2 vitesses

Puissance : 0,75 / 1,1 kw / 400V

Capacité cuve : 20 kg - 26 lt

Dimensions extérieures : 42,7 x 74 x 73,4

Poids : 88 kg 

 

Livraison offerte  

Délai max 3 semaines 

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Offre valable du 01/01/2020 au 01/01/2025