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Garantie 2 ans sur les fours pétrins façonneuses

matériel pour ouvrir une pizzéria

Liste du matériel qu’il vous faut pour ouvrir une pizzéria

Pour ouvrir une pizzéria, il vous faudra avant tout un four à pizza. Les plus vendus sont en général, les fours à pizzas électriques. La gamme de four électrique est nettement plus grande. Généralement un fabricant va proposer une seule gamme de four à pizza à gaz mais plusieurs gammes de fours électriques. Donc vous n’aurez pas un large choix de four à gaz en comparaison aux choix que vous pourrez avoir en fours électriques. Il vous restera donc à choisir avec soin votre four à pizza. La tâche n’est pas facile car il existe tellement de fours différents. Four d’un étage ou avec deux étages, four à sole rotative, four d’anglefour à gaz.

Il vous faudra aussi un pétrin pour le pétrissage de la pâte. Vous aurez le choix entre les pétrins à tête fixe ou les pétrins à tête relevable. Mais vous devrez choisir aussi entre un pétrin à une vitesse, un pétrin à vitesse variable ou un pétrin à deux vitesses. Attention celui ci n’existe qu’en triphasé. Vous pouvez aussi choisir un pétrin à fourche.

Vous aurez aussi peut être besoin d’une façonneuse. Peut être, car celle ci n’est pas primordiale. Certains préféreront travailler la pâte à la main, voir peut être même la faire « voltiger ». La façonneuse vous permet de façonner la pâte. Certains voudront passer directement à une formeuse à pizza. Vous mettez votre boule sur le disque de la machine et celle ci vous aplati la pâte afin d’obtenir un disque aux dimensions désirées.

Il faudra penser aussi à un endroit ou faire votre pizza et pour cela la table à pizza est la table idéale pour vous. Les tables à pizzas sont des tables réfrigérées avec un granit sur le dessus permettant de travailler plus facilement vos pizzas. Certaines tables existent en version gastro, vendues avec une étagère par porte. Généralement pour ranger vos bacs gastro. Mais elles existent aussi en version « 400 x 600 ». Elles sont vendues sans étagère mais avec des rails de guidage pour des grilles ou des plaques en 400 x 600 ou des bacs à pâtons. Ces tables à pizzas sont généralement vendues avec une vitrine à ingrédients (attention la vitrine est toujours vendus sans bacs gastro) pour pouvoir avoir vos ingrédients juste à portée de main.

Si les trois ou quatre articles précédemment cités sont indispensables le reste dépendra de votre local. Une armoire réfrigérée. Mais aussi une ou plusieurs tables inox, d’un lave main, d’un coin plonge. Si vous travaillez avec des légumes frais d’une plonge à légumes. D’une armoire à boisson si vous proposez des boissons. La liste est non exhaustive …

On me demande souvent « mais combien faut-il d’argent pour ouvrir sa pizzéria ? » La question reste extrêmement délicate. En effet certains voudront créer la pizzeria de leur rêve avec du matériel haut de gamme étant certain de leur réussite et mettront toute les chances de leur coté. Et certains plus prudent, se contenteront d’un petit four. Toutefois, faire attention à ne pas acheter un four sous dimensionné ou un four vraiment trop bas de gamme. Si vous tombez en panne de four à pizza n’oubliez pas que vous perdrez quelques jours de travail, sauf si vous avez déjà anticipé la chose en prenant d’entrée un four à pizza à double étage. Si un étage tombe en panne le second fonctionnera toujours. Mais aussi qu’il ne soit pas trop petit. Un four 4 pizzas par exemple de faible puissance ne vous permettra pas de faire énormément de pizzas. Le plus gros de la vente se fait sur deux heures d’activité, il vous faudra donc un four qui cuise vite, un four bien isolé. Et un four suffisamment grand pour anticiper les soirs de match par exemple ou tout bonnement si votre activité prend de l’ampleur.

Par contre n’hésitez jamais à parler de votre budget. Vous gagnerez beaucoup de temps si vous avez au préalable bien budgétisé votre projet. Sachez que si vous n’avez que 10 000 euros pour votre projet, certains mettent la même somme rien que pour un four. Chacun fait avec ses moyens et il y a certainement un four à pizza qui vous correspond. Détaillez bien vos besoins mais aussi vos moyens.