Le choix entre un four convoyeur et un four à pizza traditionnel dépend principalement de l'utilisation que vous en ferez et de vos besoins en matière de production.Le four convoyeur permet de cuire "à la chaîne" une grande quantité de pizzas, c'est pour celà que les fours convoyeurs sont généralement utilisés dans les chaînes de pizzerias ou les restaurants de fast-food qui servent un grand nombre de clients rapidement. Grâce aux fours convoyeurs vous gagnez en efficacité lors des grandes commandes. Ces fours permettent de cuire les pizzas rapidement et de manière uniforme, car les pizzas passent à travers le four sur un tapis roulant.
Ce genre de four est généralement employé quand le four n'est pas directement face à la clientèle. Dans l'imaginaire collectif, un four convoyeur n'est pas un "vrai four à pizza" : jugé trop industriel, il n'est généralement pas apprécié de la clientèle. Le convoyeur est pourtant un four très efficace et performant pour gérer les gros débits, donc idéal pour les pizzerias qui livrent directement la clientèle, par exemple.
Si vous avez une clientèle qui vient majoritairement en magasin, nous vous conseillons cependant un four performant en 2 x 9 pizzas à double étages.
